INILAH.COM, Jakarta � Resep turun temurun menjadi andalan tempat ini. Pengolahan secara tradisional merupakan kunci keberhasilan Mie Ayam Abadi (MAA). Meskipun banyak pelanggan mengatakan mie yang terlalu kenyal tidak enak, nyatanya MAA mampu bertahan hingga 40 tahun.

"Makin lama dikunyah makin enak rasa minya," ucap Rikie Rusli yang penerus MAA yang terletak di Jalan Muara Karang, Pluit, Jakarta Utara.

Ucapan Rikie memang benar adanya. Dengan banyaknya pesaing, mustahil restorannya mampu bertahan selama 40 tahun jika tidak memilki keunggulan tertentu.

Kenyal, begitu Rikie menggambarkan mie MAA. Beberapa mengatakan kealotan inilah yang membuatnya makin nikmat. Menurut pria berusia 46 tahun ini, dari dulu sang ayah, Aba Goentoyo Rusli, memang membuatnya sedemikian rupa. "Keras dikunyah dan kenyal," imbuhnya.

Satu ciri khas MAA yang tetap dipertahankan secara turun temurun adalah pembuatannya yang tanpa mesin, namun hanya menggunakan tangan. Selain itu, dalam proses pembuatan mie, Rikie yang mengaku tidak pernah menggunakan bahan pengawet, selalu menjaga kesegaran mie buatannya.

Ini berarti, mie yang dibuat, digunakan pada hari yang sama. Tidak pernah disimpan untuk kemudian dijual kembali pada keesokan harinya. Sehingga pembeli dijamin akan selalu mendapatkan mie yang fresh.

"Sejak dulu mienya selalu fresh, buat sekarang, harus habis sekarang juga," tandasnnya. "Kami selalu menjaga mutu. Rasa tidak berubah dari dulu sampai sekarang. Rasanya sudah menjadi bagian yang abadi dari lidah para pelanggan."

Seperti restoran pada umumnya, mie di MAA disajikan lengkap dengan bakso dan pangsit. Suguhan kuah bening dengan rasa kaldu yang melekat di lidah, membuat setiap pengunjung harus meneguk air liur menanti mie MAA siap dihidangkan di meja. Jika kurang suka yang basah, dilahap kering pun masih tetap oke.

Tak hanya mie, MAA menyediakan berbagai macam masakan Cina. Antara lain Lomie Goreng, Nasi Goreng Ikan Asin/ Pete, Kwetiaw Goreng Bangkok, Ifumie, Ikan Gurame Asam Manis, Ayam Kunpau, Angsio Tahu, Mun Tahu, Bistik Ayam, Cah Kailan, Sapi Lada Hitam, Kodok Goreng Mentega, Puyung Hai, Lumpia Udang, dan banyak lagi.

MAA juga menyajikan berbagai variasi menu lain yang tak kalah serunya. Seperti nasi campur yang berisi potongan pork, ayam dan telur pindang. Juga tersedia Hok Kian Lomie dengan kuah yang agak kental dengan campuran pork, udang, baso, dan sayuran.

"Menu-menu kami ada sekitar 30 lebih. Datang ke Mie Ayam Abadi, Anda bisa pilih dan pesan sesuai selera," ujar Rikie Ruslie berpromosi.

[ Kirim ke teman ]