Bisa Nikmati Coklat Tanpa Takut Gemuk?

SA
Oleh Santi Andriani
Rabu 15 Agustus 2012
share
IST

INILAH.COM, Jakarta - Para ilmuwan dalam penelitiaannya baru-baru ini melakukan penggantian lemak dalam coklat dengan jus buah, bahkan hingga 50%.

Kini penggemar coklat bahkan bisa terus menerusnya mengonsumsi dalam sepekan tanpa khawatir menjadi gemuk.

Peneliti kimia dari University of Warwick mengurangi lemak dalam cokelat, seperti mentega kakao dan lemak susu dengan tetesan kecil jus."Kami infus jeruk dan jus cranberry ke dalam susu, coklat gelap dan putih."

Namun kabar baiknya, penggantian lemak coklat menjadi jus buah itu tidak menghilangkan rasa coklat.

"Kami telah menemukan cara mempertahankan semua hal-hal yang membuat coklat berasa 'cokelat'tetapi dengan jus buah bukan lemak coklat.Kami berharap industri makanan menerapkan metode ini rendah lemak cokelat, tapi tetap lezat," katanya lagi.

Studi ini diterbitkan dalam jurnal Bahan Kimia. [mor]

# TAG

BERITA TERKAIT

BERITA LAINNYA